虾仁洗净，放一点点料酒去腥，腌10分钟。同时锅中加水、盐、一点油，锅开下青豆，在开锅后焯水两分钟，捞出青豆过凉水，然后捞出控干水分。
准备水淀粉。姜切丝，下锅爆香，下腌好的虾仁，小火翻炒熟，下青豆，在翻炒一分钟，勾芡，加点盐，起锅。