买这种厚些的辣椒，网上买基本上都会注明是做辣椒酱的，可以根据自己的口味选择辣度。
使用这种打肉馅儿的料理机把辣椒和蒜打碎，如果没有料理机就用刀剁碎。
除了蒜所有的材料放入无油的锅内，中小火烧开再煮三五分钟关火晾凉，加蒜碎搅拌均匀。
瓶子事先洗净高温消毒后晾干，装入晾凉的辣椒酱，放置阴凉处存放。
做好的辣椒酱可以直接吃的但是发酵后口感更好，可以拌面，尤其是吃春饼时配上辣椒酱更加美味。