蛋挞(puff pastry)

作者： blueflow

这是12-16个蛋挞的用量

用料

• 牛奶 90克
• 细砂糖 35克
• 淡奶油 180克
• 鸡蛋 4个蛋黄
• 炼乳 20克

蛋挞(puff pastry)的做法步骤

步骤 1

Puff pastry拿出两片放室温解冻1.5h。然后卷成卷，切12份或者16份。就是一片切6～8份。12皮较厚，16更合适。螺纹朝上按扁，撒点面粉，擀面杖擀成比磨具底稍微大点的圆形。放入磨具，把边边尽量按薄，不然容易回缩

步骤 2

烤箱390度或者400度预热。把牛奶+糖+炼乳+奶油混合均匀，怕糖不化就微波炉叮30秒，然后把打匀的纯蛋黄液混合到一起，过筛一次，倒入带倾倒尖嘴的碗。

步骤 3

倒入带酥皮的磨具，8分满，不然容易溢出来。想要皮酥就需要倒入后立刻放到烤箱。烤30分钟(25-30均可，30最理想)。如果上色不满意可以在烤到27分的时候改broil3分钟

菜谱创建时间：2022-11-19 15:29:00