超有嚼头的红枣核桃馒头

作者： 欧麦味

红枣是每家每户都会必备，生吃煮粥煲汤大多孩子都不想吃，试试用红枣变成馒头吧，相信孩子一定会喜欢。这是一款超有料的馒头；核桃、红枣、红糖、牛奶，营养丰富，补血又补脑，很适合当早餐，一斤面粉可以 做6个大馒头。

用料

• 红糖 30克
• 红枣 100克
• 酵母 5克
• 面粉 500克
• 牛奶 200克
• 温水 30克
• 核桃 50克

超有嚼头的红枣核桃馒头的做法步骤

步骤 1

核桃剥了皮，放入烤箱上下层180度2分钟取出。

步骤 2

取出后用擀面杖压碎

步骤 3

压成这样颗粒

步骤 4

再把核桃皮处理干净，备用。

步骤 5

红枣去核剪完小块，用清水洗净2遍。

步骤 6

放到蒸锅蒸10分钟，有些人不想蒸，但这步很关键，要吃出红枣味必须要蒸下。

步骤 7

牛奶取200克，没有牛奶也可以用温水代替，但没有奶香味。

步骤 8

牛奶和红枣混合准备打成泥，如果直接用红枣打，破壁机会没有水分打不动。

步骤 9

打完泥倒出来备用。

步骤 10

准备30克红糖

步骤 11

红糖和开水混合到无颗粒。

步骤 12

红糖水准备好，如果喜欢口感松软，可以适当多加点开水。红糖与开水1比1配比，口感比较有嚼劲。

步骤 13

把凉后的红糖水（一定要待温度38度以下）放入酵母、面粉。

步骤 14

把打好的红枣泥一起混入面粉。

步骤 15

揉成团后，要不要揉光滑没关系，还需要二次发酵。

步骤 16

第一次放入有烤箱发酵功能，发酵20分钟，面团上要盖布或者保险膜，以免造成太干。

步骤 17

面团发酵2倍大取出。

步骤 18

揉面时最好放点猪油揉。

步骤 19

大概全程用力揉10分钟，擀成光滑的面团后，摊开面团。

步骤 20

面团上喷点水或者抹油，均匀的撒上核桃碎，这样确保核桃能粘的紧，吃的时候不会洒出来。

步骤 21

把面团卷起来

步骤 22

按等分切开

步骤 23

把每个切好的面团再切2刀

步骤 24

全程都切好后，准备二次发酵。

步骤 25

把切好的馒头放入蒸锅发酵20分钟。

步骤 26

二次发酵好后，体积变大后，准备开火蒸12分钟。

步骤 27

蒸好后关火1分钟后开盖，整体效果还不错。就是刀切的时候要注意深浅均匀。

步骤 28

先尝一个试试，甜度适中，红枣味中带有红糖的香，还有核桃的颗粒感，一个管饱。

超有嚼头的红枣核桃馒头的小贴士

1、红糖可以根据自己喜欢的甜度增加。 2、红糖水一定要待温度降下来后，放入有酵母的面团，温度太高会把酵母烫死。 3、按实际情况观察发酵状态，没有烤箱就用温水盆40度左右发酵。 4、放猪油揉面，面团会更加光滑好看。 5、牛奶无需加热，红枣泥放入破壁机需要一定的水分，要不然很难打。 纯属自己自创配方，欢迎各位大胆尝试。

菜谱创建时间：2022-11-19 11:21:23