鸡蛋:水= 1:1.15 加少许盐搅拌均匀，过滤几遍，静置一会儿。
烧开一锅水，蛋液盖上盘子，盖上锅盖，中小火蒸10分钟。
热油把肉末炒变色后加入少许姜粉和蒜末炒香，加入少许糖和生抽翻炒30秒左右。
蛋蒸好后铺入肉末，加入生抽和葱花即可。