鸡腿洗净切块，我这刀不太好使切的大块了一些。大家做的话切小块一点好入味。 加入以下调料，抓匀，腌制半小时，可以放冰箱冷藏腌制，用的小汤勺。 生抽2勺 老抽2勺 蚝油2勺 料酒2勺 白糖1勺 五香粉1勺 花椒粒1勺 辣椒面1勺
腌制时准备配菜，放一盘后面一起炒。 洋葱切丝，姜和大葱头切片，大蒜和小米椒切末，八角和香叶备好。 香叶非必须。
土豆切块泡水里防氧化，生菜洗净。 喜欢其他配菜金针菇腐竹豆皮啥的都可以自己加哦，我是家里有哪些蔬菜就用了哪些。
开中火，锅热后倒入适量食用油，倒入配料，洋葱，大葱，姜蒜，八角香叶，炒香。
炒香后再倒入腌好的鸡肉，前面腌的料要倒掉，炒干水分，炒到鸡肉表面有点金黄，就把鸡肉盛出来备用。 然后锅中放入一小块火锅底料，炒出红油，再把鸡肉放进去一起翻炒。(这一步没有拍照，注意看下文字哦) 如果没有火锅底料，用1勺郫县豆瓣酱，一把干辣椒，一小把花椒代替，炒出红油。
然后倒入啤酒和清水，啤酒和清水的量没过鸡肉即可。 大火煮开以后，放入土豆，开中小火盖上锅盖，炖20分钟。
中小火炖了以后水还是比较多，此时开大火收汁煮个五分钟。 然后放入泡面和生菜，焖煮三分钟，泡面煮软了，汤也收干了就可以出锅啦。 收汁要注意翻动一下菜，别糊锅了。
开吃✌️