水饴（麦芽糖浆）棒棒糖

水饴（麦芽糖浆）棒棒糖的做法步骤

步骤 1

榨橙子汁，取100克

步骤 2

把所以材料放不粘锅，先大火煮开(开始冒泡)转小火，熬至糖融化，中途可以轻微搅拌，要慢点搅拌不然蹭到锅壁容易发黑焦掉。

步骤 3

熬糖需要30分钟左右，从大泡泡变成小泡泡。糖在100℃以后升温比较慢，到120℃升温变快，要慢慢小火熬，防止把糖熬焦。

步骤 4

泡泡再次变细密时140℃，准备一碗凉水，勺点糖滴入水中，成型变硬，说明好了。如果还没变硬，再继续熬，多试几次，不要熬过了。

步骤 5

滴水成型变硬后关火。熬好的糖浆更多小泡泡，可以用勺子去掉。锅底垫一块湿毛巾，搅拌糖浆消泡，然后快速装入模具中。（太慢糖会凝固了，可以再次上锅小火熬会在倒入模具！）

水饴（麦芽糖浆）棒棒糖的小贴士

【1】水200克，冰糖150克，水饴50克，蓝莓果泥5克【2】水200克，冰糖150克，水饴50克，火龙果泥10克【3】水100克，冰糖75克，水饴25克，橙汁10克