2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥

作者： 天然气小姐—Ariel

秋冬季节，又是疯狂做糖、卖糖的季节。 这不最近，悄悄咪咪的又刮起了一阵风~ 新晋糖果——焦糖杏仁太妃酥。 说实话，眼尖的同学一眼就看出来了！这不就是课程里的 原味杏仁太妃糖 把太妃糖里的大杏仁换成了杏仁片嘛。 糖还是那个糖，只不过把坚果换了下。 课程链接戳：四种口味火爆朋友圈杏仁太妃糖https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002189/ —————我是萌萌的分割线———— 当然，替换了肯定口感会有所不同。 薄薄的杏仁片与太妃糖更亲密的结合，吃起来少了大杏仁的存在感，但是整体也是香香、酥酥、脆脆~也是很好吃的。 切面能看到满满的杏仁片，吃完口齿留香、根本停不下来！

用料

• 【课件3倍量，可制作三能28x28一金盘】
• 原味太妃糖去掉大杏仁的所有材料
• 熟杏仁片 300~330g【替换原配方450g大杏仁】

2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥的做法步骤

步骤 1

就是这节课程啦~ 链接戳：四种口味火爆朋友圈杏仁太妃糖https://m.xiachufang.com/courses/110000000000002189/ 里面有多种口味~！ 原味、红茶、咖啡，还有日式太妃糖呀。

步骤 2

跟熬制原味太妃糖步骤一样，先熬太妃糖浆~ 160-161℃关火。

步骤 3

熟的杏仁片放在烤箱里90℃保温，糖浆温度达到后 倒入锅中，混合均匀。

步骤 4

这里用到了熟的杏仁片。 注：如果买到的是生的杏仁片，可以用烤箱烤熟 风炉温度130℃烘烤18-20分钟； 普通烤箱150℃烘烤18-20分钟，把杏仁片烤到微黄、香。

步骤 5

把糖浆和杏仁片完全搅拌均匀，倒在烤盘上，先用刮刀大概摁平。

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步骤 6

步骤 6

再铺上油布，上压平神器 把上表面摁平压平整。 这个神器真的很好用，超省力气~ 【需要链接小伙伴群里喊下班长@平 发下~】

步骤 7

整理好后趁热移到菜板上，先一分为二，再切成长条~ 大家经常问我，太妃糖如何切好。 上课一再强调，温度在80℃左右去切。

步骤 8

然后再切成长条状~ 切糖小妙招看小贴士。

步骤 9

满满的杏仁片 酥酥脆脆~ 真的很香啊！

步骤 10

妥妥的是经典中经典啊 简单快手~

2022秋冬网红糖果——焦糖杏仁太妃酥的小贴士

1.此配方里的杏仁片替换掉原来450g大杏仁，也就是原来配方翻三倍 2.切糖小提示： 如果动作慢了、室温过低，冷得快，一切就崩，那就扔到烤箱里90-100度的烤箱烘烤个5分钟左右，让它软一点，就很好切了。 如果一切就软，那就等一等再切。总之可以灵活控制。

菜谱创建时间：2022-11-17 12:13:21