马蹄削皮切成块，然后用刀拍碎（像拍大蒜一样）香菇焯水切碎，葱姜切碎备用。
锅中加入半碗水，八角、花椒放进水里煮开，晾凉后，放入姜和小香葱，用手揉出汁儿，备用。
剁好的肉馅，分三次放入葱姜花椒水，然后朝着一个方向搅打。
加入生抽，老抽，饺子料，盐，鸡蛋搅拌均匀。 另起一锅油，油烧热关火，放入小香葱碎（葱油）加到肉馅中搅拌均匀。
最后加入切碎的马蹄和香菇，朝着一个方向搅打。肉馅就拌好了
饺子包好了，好好吃啊！