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【帝王蟹三吃】

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作者: 日食记
大夏天就是叛逆,想顶着热气撸烤串,想猛吃海鲜啃到走不动道。 既然我们很多时候都不能果敢地做自己,那至少在「吃」这件事上就率性而为吧。 于是当机立断,和海鲜老板定到了新鲜的帝王蟹🦀️ 坚硬的蟹钳,就用粗粝的海盐来制服;蟹身用蒜蓉粉丝来增加风味;蟹腿加上芝士黄油炙烤,鲜甜中多了一丝奶香,恨不得这蟹多长几条腿。 蟹盖中的蟹黄,最好的归宿就是混合鲜嫩的蛋液。一加二大于二,一勺子舀起入口,眼泪都快被鲜香逼出来了。 夏日烤串我做了很多花样,其中有两个做法新奇,好吃到迅速抢完、回味无穷:荔枝培根卷、肥肠包大葱。下拉欣赏吧。 在那些被延长的白昼里,与热烈的食物和朋友相遇。 所以我们都爱夏天。

用料

【帝王蟹三吃】的做法步骤

步骤 1

一吃:烤蟹腿 1、帝王蟹表面用刷子冲洗干净,在蟹脐上插上一剪刀(杀蟹用)。

步骤 2

2、剪下蟹腿,蟹长脚切成2段,大腿从侧面1/3处削开。

步骤 3

3、蟹腿肉刷上融化的黄油,撒马苏里拉芝士烤12分钟(可以用喷枪喷芝士),最后撒上黑胡椒碎。(蟹腿肉不用着急烤,先做别的,等吃时再烤就好)

步骤 4

二吃:蟹黄蒸蛋 1、掰开蟹壳,将1个鸡蛋,半勺味淋,倒入蟹壳中搅拌均匀。

步骤 5

2、锅中水煮沸后,将蟹壳放入蒸笼中,中小火蒸6分钟。撒上葱花,淋上小半勺蒸鱼豉油。

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步骤 6
步骤 6

三吃:粉丝蒜蓉蒸蟹 1、去除蟹腮、蟹肠、蟹脐。将蟹身对半切开,切成小块,码在龙口粉丝上(粉丝冷水泡过10分钟,并剪成三段)。

步骤 7

2、做个金银蒜蓉酱:2头大蒜切成蒜蓉,小锅中倒入半锅油,放入其中一半蒜蓉,炸至金黄色捞出。碗里放入另外一半银蒜泥(生),1个小米辣切圈,半勺盐,半勺糖,淋上4勺蒜油,再加入另外一半金蒜泥(炸过),搅拌均匀备用。

步骤 8

3、蟹身淋上蒜蓉酱,大火蒸6分钟。淋上一小勺蒸鱼豉油,撒葱花。

步骤 9

四吃:盐焗蟹钳和蟹小腿 1、热锅放入2斤粗颗粒海盐、2个八角、2块桂皮、6片香叶、2g花椒、5-6个丁香,翻炒至海盐变热,盛出备用。

步骤 10

2、锡纸上一半的海盐,蟹钳和蟹小腿,倒入另外一半的海盐,铺上锡纸,炭烤15分钟(如果用烤箱则是200度烤15分钟)。

菜谱创建时间:2022-11-16 16:47:52
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