·将面团原料中除了黄油和盐之外的材料全部混合,用博世厨师机低速2挡揉打成团。(该面团用于步骤2)
·将步骤1的面团翻面,加入3克盐和25克黄油,用博世厨师机低速3挡揉打至黄油完全吸收,然后转5-6挡至完全出膜; ·面团温度控制最好在24-26度,过高过低都会影响后续的发酵。(该面团用于步骤3)
·将步骤2的面团均匀分割6个,约每个90克,然后排气滚圆后盖上保鲜膜常温*发酵10-15分钟; ·将面团放入预热好的博世蒸烤箱*4D热风蒸气辅助,200度烤10分钟左右,出炉后冷却。
·将烤好的面团均匀切3刀,底部不要切断。 (该面包用于步骤4)
·将95克奶油奶酪、95克淡奶油、20克白砂糖混合,用博世厨师机低速3挡打发至纹路立体后装入裱花袋,剪囗后裱入步骤3的面包中; ·将软化后的30克黄油、8克蒜泥、8克欧芹碎,1克盐混合搅拌均匀后刷在面包表面; ·将面包放入预热好的博世烤箱*4D热风模式、160度烤10分钟左右。