牛腱子肉焯水，去血水。煮肉的水放盆备用 锅里放油，葱姜蒜，蒜多放。甜面酱，小火炒香。煮肉的水放甜面酱的锅里。 牛肉放高压锅里，水末过牛肉 高压锅上气后，小火炖20分钟。自然放凉 第二天揭开锅用筷子扎，能扎透就行。