蛋黄喷白酒130℃烤8分钟左右
制作麻薯 糖+牛奶搅拌均匀，糯米粉和玉米淀粉过筛至牛奶里，搅拌至无颗粒状，过滤后倒入盘中，水开后上锅蒸，上锅前再搅拌一下，防止有沉淀，盖上保鲜膜，扎几个孔，中火蒸20分钟左右，取出后将黄油放在麻薯上，不烫手后揉捏至黄油被吸收即可（追求拉丝效果用筷子搅拌至能拉丝），冷藏待用，麻薯最好提前做，冷藏后才能不粘手，急用可冷冻半小时
制作芋泥馅 芋头蒸熟并捣碎，黄油融化后加入芋泥翻炒至融合后加入玉米油，翻炒均匀加入糖和奶粉，炒至成团且不粘锅。
制作油皮 油皮所需材料放入厨师机，1档搅拌至无干粉后调成4档，打10分钟左右至拓展阶段，面团光滑，打好后取出盖上保鲜膜，放置一边松弛至少15分钟，同时做油酥
制作油酥 油酥所有材料放在一起，揉至无干粉（勿过度揉搓），醒发一会，至少15分钟
麻薯分成8-10g每个，尽量擀薄，麻薯包住蛋黄和5g肉松，芋泥馅分成22g每个，芋泥馅再包住麻薯(也可芋泥包蛋黄和肉松，麻薯放在最外层不易爆)
油皮分成23g每个，油酥11g每个，油皮包油酥，搓圆，擀成长舌状（从中间擀，上面的往上擀，下面的往下，不能重复擀，一擀大概12厘米左右），卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后按照上面继续擀一次，第二次擀的略长，继续卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
两边向中间对折，擀平后包入馅料
蛋黄加几滴水做成蛋黄液，刷第一遍蛋黄液，从下往上刷，第一遍蛋黄液干后刷第二遍，再顶部扎个小孔，防止烤制过程中麻薯膨胀开裂，撒黑芝麻，150℃烤40分钟