超市买来的小黄花鱼解冻备用 。
黄花鱼开膛去内脏去鳃,如图清洗干净
加入葱姜料酒、花椒粉 (或花椒)、盐、鸡粉、腌制30分钟左右。
找一个干净的成器 加入一把淀粉 一把面粉 半个鸡蛋(或一个小点的) 加入适当的水搅拌成面糊 (糊不能太稀)
在加入一点色拉油 。
将腌制好的小黄花放入调好的面糊中裹均匀。
国内烧油油温六成热下路过好户的小黄鱼
如图
炸至定型后捞出
带油温再次升高 在复杂一遍使其外酥里嫩。
一到美味又可口的香酥小黄花鱼就做好了