雪球山楂-糖炒山楂

作者： 炸厨房小魔仙

山楂太多啦，炖肉消耗不完，自己试试雪球山楂吧~

用料

• 山楂 250克
• 白砂糖 150克
• 水 150克
• 白醋 2-3滴

雪球山楂-糖炒山楂的做法步骤

步骤 1

洗干净山楂，用布擦一遍，厨房纸再一遍，就能彻底擦干，防止回潮。

步骤 2

水和白砂糖入不粘锅，大火煮沸后小火熬煮。刚开始是大气泡，大概五六分钟（也可能更久，要有耐心，偶尔搅一下就行）会变成这种绵密的小气泡，就可以关火，滴入两三滴白醋。

步骤 3

此时糖浆用硅胶铲捞起来是这个粘稠滴胶的状态，冷却2分钟，防止烫熟山楂。

步骤 4

两分钟后，加入山楂翻炒。

步骤 5

开始会粘黏在一起，没关系，持续翻炒。

步骤 6

最后会变得干燥不粘手，就可以准备出锅啦。

步骤 7

装盘。

雪球山楂-糖炒山楂的小贴士

1.加醋是为了加快白糖霜化； 2.我这次拍照用的是250g山楂和200g糖，200g水，我觉得糖太多了，建议150g够了，如果你喜欢糖多，可以放200g； 3.一定要稍微冷却一下糖浆，不然山楂会破皮。

菜谱创建时间：2022-11-14 18:16:04