把大蒜分成一小瓣,清洗干净,用刀背拍散,这样就能轻松地脱去皮衣,放入搅拌机,搅成粗细有致的蒜蓉
将蒜蓉进行反复清洗,观察到泡过蒜蓉的水已经变得清澈,说明已经清洗完毕。这一步一定要多洗几遍,这样炸出的蒜才不会苦
热锅,冷油。趁油温没有升高,把蒜蓉放入锅内。全程中小火,并不停地搅拌蒜蓉,使每个蒜蓉都能被炸透
大概25分钟后,蒜蓉开始变黄,浮于油面,搅拌过程能清晰听到有窸窸窣窣的声音。这种程度就可以关火了,然后可以继续搅拌,等油温降下来
待油温冷却就可以装瓶。500克的蒜头最后得到的成品两小瓶如图所示(容量180ml)。 密封,平常放在阴凉避光处。每次吃的时候用无油无盐的小勺子进行挖取。 每次煮面煮粉煮肉片汤煮肉丸汤的时候,关火起锅下上一小勺,香得不得了。做白灼菜的时候淋上一勺加生抽,蒸菜蒸鱼铺上一层,有好多好多做法用处……快去做吧!