海盐焦糖芝士蛋糕🍯免烤箱秋冬超治愈高颜值蛋糕

作者： 任冉RenRan

用料

• #焦糖饼干底
• 焦糖饼干 90克
• 淡味黄油 40克
• #海盐焦糖酱
• 细砂糖 75克
• 水 15克
• 淡奶油 100克
• 海盐 2.5克
• 淡味黄油 25克
• #焦糖冻芝士
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 20克
• 海盐焦糖酱 50克
• 牛奶 40克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 200克
• #焦糖淋面
• 海盐焦糖酱 45克
• 淡奶油 35克
• 吉利丁片 2.5克

海盐焦糖芝士蛋糕🍯免烤箱秋冬超治愈高颜值蛋糕的做法步骤

步骤 1

先来制作【焦糖饼干底】。

步骤 2

焦糖饼干装入袋子里，用擀面杖碾碎。

步骤 3

倒入融化成液体的黄油中，翻拌均匀。

步骤 4

倒入慕斯圈中，铺平后轻轻压实。

步骤 5

将焦糖饼干对半切开，贴到模具内侧一圈。

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步骤 6

步骤 6

送去冰箱冷藏30分钟定型。

步骤 7

再来制作【海盐焦糖冻芝士】部分。

步骤 8

海盐焦糖酱的做法可参考【焦糖栗子玛德琳】视频。

步骤 9

奶油奶酪充分软化，倒入细砂糖搅打均匀。

步骤 10

倒入海盐焦糖酱，搅拌均匀。

步骤 11

热牛奶倒入冰水泡软的吉利丁片中，搅拌至融化。

步骤 12

同样倒入芝士糊中，搅拌均匀。

步骤 13

淡奶油打发至浓稠酸奶状。

步骤 14

和芝士糊混合，翻拌均匀。

步骤 15

先在模具内倒入约200g的蛋糕糊。 焦糖饼干掰成小块，铺入一层。

步骤 16

送去冷冻10分钟，让蛋糕表面大致凝固。

步骤 17

再重复一次，倒入200g蛋糕糊，铺焦糖饼干碎，然后冷冻10分钟。

步骤 18

最后倒入剩余的蛋糕糊，铺平表面，再送去冷冻10分钟。

步骤 19

等待的时间里刚好做个【焦糖淋面】。

步骤 20

微沸的淡奶油倒入海盐焦糖酱中，搅拌均匀。

步骤 21

趁热加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。

步骤 22

晾凉后倒在凝固的蛋糕表面上。

步骤 23

最后将蛋糕送去冷藏5小时以上，直到蛋糕体完全凝固。

步骤 24

热敷一下模具边缘，顺利脱模。

步骤 25

在顶部撒上一圈焦糖饼干碎做装饰，再插上插牌。

步骤 26

这样就完成了～

步骤 27

切块时间到。

步骤 28

焦糖色真是秋冬最治愈的色系。 这样的下午茶也太舒服了。

步骤 29

丝滑的糕体，配上松脆的饼干。 焦糖风味醇香浓郁，萦绕齿间～

菜谱创建时间：2022-11-14 10:24:50