鱼洗干净，趁着微解冻切块。 千万不要等到完全解冻！！！完全解冻，鱼肉会烂。
放少许盐、料酒腌制5-10分钟
凉拌莴笋丝剩的莴笋尖，也可以用其他蔬菜或者不放。
自己制作的青椒酱
起锅烧油，放入青椒酱。拍的时候锅里太热了，有雾气。
青椒酱炒出香味，倒入鱼块，加入少许料酒，1碗水，淹过鱼块就可以了，再少许生抽、盐调味。
鱼块快熟的时候，放入莴笋尖。推动鱼块，让莴笋尖烫到就行。
莴笋铺在碗底，鱼肉盛起来。 锅里倒入适量的油，油热把蒜末、干辣椒段、葱叶蒜叶放进锅里，激发出香味就关火。然后把油倒到鱼肉上，淋一圈花椒油。
鱼肉不能完全解冻，不然会稀烂。