①牛腩焯水：冷水下锅，加点葱姜，沸后煮两分钟左右，捞起备用
②焯水期间准备佐料：大葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香叶，洋葱切小片
③番茄去皮切块。去皮方法：底部十字花刀，用焯牛腩的水烫一会，冷水一冲。（偷懒不去皮也行）
④热锅中下少许油，油热下佐料炒香。（这一步可以多点油，先下花椒炒香，后把花椒丢掉留下底油，再下其他佐料炒香，这样可以拌饭或拌面的时候不会咬到花椒）
⑤加洋葱炒香，洋葱能更好激发牛腩香味
⑥炒香洋葱后下牛腩，快速翻炒几下
⑦下一半番茄翻炒，注意是先下一半！
⑦调味：下两勺生抽半勺老抽，少许盐、糖（糖不下也行）
⑧加开水差不多末过食材，注意是用开水。转至高压锅牛肉模式，40分钟。没有高压锅的就继续用炒锅，水开后炖50—60分钟
⑨加入剩下的番茄，盖盖煮10分钟，然后收汁。 （如果汤汁太多，则先把收汁收少点再加番茄，不然收完汁番茄最后都煮烂了，因为番茄会出水。我这次番茄就下得有点早了）
收汁至较浓稠即可起锅。
汤汁浓郁，拌面也很不错
①下番茄先下一半炖，剩下一半快收完汁再下。这样既可以入味又不至于最后番茄炖没了。 ②注意是加开水，这样牛腩才不柴 ③花椒炒香后可以先丢掉，避免后期吃到