开心果玛德琳

作者： ACi小公主

注意看小贴士⚠️

用料

• 鸡蛋 100克
• 白砂糖 60克
• 水怡 20克
• 低筋面粉 90克
• 泡打粉 4克
• 开心果酱 30克
• 发酵黄油 100克
• 牛奶 20克

开心果玛德琳的做法步骤

步骤 1

常温鸡蛋、白砂糖、水怡搅拌至糖融化

步骤 2

过筛加入低粉、泡打粉搅拌细腻

步骤 3

黄油+开心果酱加入融化成液体，降温至40-45度之间

步骤 4

黄油开心果酱混合物加入面糊中

步骤 5

黄油开心果酱加入刚才搅拌好的面糊里，搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀吸收。然后封起保鲜膜放冰箱冷藏2小时后以后在拿出来装裱花袋挤入模具，单个模具挤入面糊量20-21g左右

步骤 6

sp50烤箱 250度预热。 250度烤3分钟，考到图片上四周结壳，然后转180度7分钟！立马打开烤箱降温2分钟 在关起门烤完剩下的时间

步骤 7

肚子开始膨胀

步骤 8

圆圆的

步骤 9

时间到

步骤 10

出炉

步骤 11

贝壳纹理清晰

步骤 12

小肚子圆鼓鼓

开心果玛德琳的小贴士

全程10分钟。 250度3分钟 开门降温转180度7分钟 每一个贝壳一定要称重20-21g一个左右 如果单个贝壳重量重一点。延长烘烤时间1-2分钟 看上色出炉。 出炉后的玛德琳晾至余温装入密封袋。切勿长时间暴露在空气中，口感会风干。 开心果酱的牌子是正荣

菜谱创建时间：2022-11-13 09:34:44