👉🏻混合黄油肉桂粉红砂糖备用 核桃仁和培根丁都需烤好,红枣剪好✂️碎备用(辅料不要太粗粒,约四五毫米这个大小最好卷)
👉🏻按顺序混合面团,不需揉出套模哈
👉🏻第一次发酵,我是室内发酵的,大概40分钟(室温约20°) 取面团: 倒扣器皿自然脱落 最后擀成长40CM 宽约25CM的矩形
👉🏻均匀分布肉桂糖,撒上核桃培根红枣
👉🏻保留25CM的宽度不变,把40CM长的一端卷起,收口后再滚几圈让整条卷卷结实且均匀,此时它由原先的25CM成了约28CM长面包卷。
👉🏻分成9个等量的卷卷剂子,用透明鱼线分割好整型(从米袋的拆下来的封口线也行)
👉🏻挨个留一拇指间隙码入不粘烤盘(想吃蒸的可以纳入蒸笼)进行二次发酵 🕛烤箱发酵约45分钟(盯着点,别发过头了) (跟我的烤箱一样没有蒸汽发酵功能的,发酵时覆盖保鲜膜保持卷卷里的湿度,不覆盖的话卷卷的湿度会被烘干的😂)
👉🏻二次发酵完成取出整盘,烤箱预热190° 进烤箱前,往每个卷卷刷入牛奶让它吸吸吸~最后剩下的牛奶均匀倒入烤盘里(没错,就是烤盘的犄角旮旯里) 🕔送入预热好的烤箱烤约20分钟,烤完取出,转移战场着手来撸个糖霜⬇️
👉🏻取一不粘锅加热糖霜所需材料,经加热融化粘稠后,加入适量柠檬皮屑
👉🏻将热糖浆淋入没每个卷卷上,撒上核桃仁碎,完成!
👉🏻凉后的糖浆凝固成霜了
🍽️培根和柠檬皮屑是惊喜~
🤙悄咪咪做了可可粉核桃仁版本
🤙不出意外,我得到了脏脏包风味卷卷😜 这个直接淋现成的炼乳还不错哦