用APP打开
普宁炸豆腐的做法

普宁炸豆腐

3.6万人浏览 1003人收藏 35人做过
APP中查看更多做法
作者: 琉森
琉森
普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一,是将普宁豆腐切件,放入热油中炸制而成,吃时蘸上韭菜盐水,外酥内嫩,风味相当独特。普宁豆腐呈方块状,有黄、白之分,以黄皮的普宁豆腐为多见,可以焗、煎或油炸,普宁炸豆腐就用了油炸之法。有时买不到普宁豆腐,可用老豆腐代替,切件后油炸即成。 材料虽然简单质朴,却达到了美味的极致。炸制的炉火讲究旺火,以前的人讲究烧柴火来炸(现在大都是煤气炉),而用的油讲究要用猪油。

用料

普宁炸豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成拇指同等边长的小块。韭菜洗净切成末,放入小碗,倒入食盐,用白开水冲匀。

步骤 2

烧热油直到冒烟,放入老豆腐块,开大火油炸10分钟左右,直至表面金黄即可。

普宁炸豆腐的小贴士

要趁热吃,吃的时候用豆腐蘸取韭菜盐水,别有一番风味。

菜谱创建时间:2012-11-05 12:38:50
打开App收藏