用阳江的豆豉，放到锅里干焙，焙出香味。
焙好的豆豉切碎。
陈皮泡软，切碎。
红葱头打碎，没有就用洋葱代替。
葱姜也打碎。
锅里放油。
放入打碎的红葱头，炸出香味。
加入姜蒜末，炒至微微发黄。
加入豆豉和陈皮，炒香。
加点水，煮一会儿，加入一小勺白糖，2勺蚝油，一勺生抽，少许盐、白胡椒粉和花雕酒，汁收浓一点，就可以出锅了。
这个样子的，上面是豉油。厨房里都是香味。
我最后是蒸了个排骨。
主料就是豆豉，焙香和切碎都是为了激发出食材的香味。蒸排骨什么的如果只是洒几颗豆豉，就只是叶公好龙了。