葱花油卷馒头（附造型视频）

作者： 俏妈的宝葫芦

葱油花卷，口感松软 造型立体，整形简便 一小时搞定，家常好馒

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 270克
• 糖 20克
• 猪油 20克
• 葱花 60克
• 食盐 5克

葱花油卷馒头（附造型视频）的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、水、糖、猪油，加入和面盆

步骤 2

揉成三光面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 3

不需要一发，直接整形，擀成比较规整的长方形薄面片，大概一枚硬币的厚度

步骤 4

面片上刷一层植物油

步骤 5

均匀撒上葱花和盐

步骤 6

两边往中间线折叠一次，表面抹油

步骤 7

继续往中间第二次折叠，折叠后用擀面杖压得宽一点，同时起到排气作用

步骤 8

切分成2厘米左右的窄条，切的时候，一个宽一个窄地错开切，两两摞起来的时候，窄的放上面，宽的放下面

步骤 9

两两叠摞在一起，用细一点的防粘筷子在中间使劲压一下，压出深深的印痕

步骤 10

全部压好印痕的面坯，整齐划一

步骤 11

喷一层油，松弛10分钟，方便下一步拉长而不回缩

步骤 12

取一个面坯，轻轻匀着劲儿，往两头稍微拉长，中间位置搭在筷子上，左手固定住面坯两头，筷子带着面坯旋转一圈，左手拿着两头的位置，固定在揉面垫上，右手拿着筷子直接使劲往下压。左手扶着面坯，右手抽出筷子。有层次感的立体造型完成

步骤 13

所有面坯造型完成后，转移到篦子上，开始醒发。 建议：蒸锅里水温烧到50度冒热气，关火，温度和湿度正合适，盖上盖子，直接在锅里醒发，大约40分钟，发酵到两倍大

步骤 14

醒发好的馒头坯，直接开火，大火蒸12分钟，关火后焖3分钟。 掀开盖子的时候动作要轻盈小心一点，不要太猛，容易遇到骤然的冷空气塌陷；也不要让盖子上的水蒸气低落到馒头上烫死馒头

步骤 15

采摘果实

步骤 16

细节展示

菜谱创建时间：2022-11-12 19:53:44