酸菜蹄花汤

作者： 葵下的实验厨房

其实是想吃酸萝卜老鸭汤了，做出来发现蹄花更胜一筹

用料

• 姜
• 猪蹄
• 花椒
• 葱
• 盐
• 泡菜
• 白胡椒
• 八角，干辣椒，香叶
• 菜籽油

酸菜蹄花汤的做法步骤

步骤 1

猪蹄烧毛刮洗，斩小块，焯水，洗净备用

步骤 2

锅里放点菜籽油，下姜块，花椒，猪蹄大火翻炒

步骤 3

炒到表皮上色，下两颗八角，几颗干辣椒，香叶两片

步骤 4

注沸水，保持旺火，盖锅盖，先滚十分钟

步骤 5

十来分钟，这个汤色就能变奶白，转小火炖40分钟

步骤 6

这时候处理酸菜，我家酸菜都是自己腌的，坛子里取出来，酸萝卜酸菜都放点好吃

步骤 7

炒过下菜籽油煸香葱蒜

步骤 8

下泡菜，翻炒一下关火(酸菜都要炒炒才能激发酸香味)

步骤 9

四十分钟以后下炒过的酸菜，放盐，鸡精，碾过的白胡椒碎，继续小火焖20分钟

步骤 10

筷子能够扎透肉的时候就差不多了，喜欢酸点的还可以来点白醋(蹄花我喜欢吃略带嚼劲的，这个软烂程度大家随意)

步骤 11

天气冷，吃的时候可以边加热边吃，酸爽开胃，极度鲜美

菜谱创建时间：2022-11-12 19:07:08