全麦盐面包

作者： leibaobao00

突然发现盐面包很好吃，出炉的时候脆脆的，香香的，太好吃了！今天这款添加了全麦粗纤粉的盐面包，更有麦香味~整形还要多练习，先记录一下。 菜谱可以做8个面包。

用料

• 高筋粉 200克
• 全麦粗纤粉 50克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 180克
• 海盐 4克
• 鲜酵母 8克
• 黄油 10克

全麦盐面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有材料放入厨师机，低速搅打均匀后转5档揉扩展状态，加入黄油和盐，揉到差不多完全。出缸面温不超过28度。

步骤 2

揉好把面团均分8份，滚圆，取一个面团擀开，整理成水滴状。

步骤 3

再将面团搓成胡萝卜形，入冰箱冷藏松弛40分钟，搓长，继续冷藏松弛10分钟，天热可以冷冻。

步骤 4

然后取一根松弛好的面团擀成长度约55厘米的等腰三角形，擀的时候可以一边擀一边提着下面帮助擀长，注意不要太用力，顶部包入一块5克左右的黄油，面团两侧涂抹黄油，头尾不要涂，卷起来。注意不松不紧。

步骤 5

全部卷好的面包卷。

步骤 6

放在烤盘，入发酵箱30度最后发酵30到40分钟，（天热30分钟，天冷40分钟），不要发太足。

步骤 7

发酵好的面团表面喷水，沾白芝麻。底部也可以沾，沾了更香。

步骤 8

入预热好的高比克80S风炉模式190度烤12分钟。

步骤 9

入炉打5秒蒸汽。

步骤 10

观察上色满意即可出炉。

菜谱创建时间：2022-11-12 16:00:26