酱汁：耗油、甜面酱、黄豆酱各三勺，加两勺生抽一勺老抽，一勺白糖，盐。喜欢辣可加入小米辣。
排骨鸡爪冷水下锅加葱姜料酒焯水。
备上自己喜欢的配菜，锅内少许油加入郫县豆瓣炒出红油加入排骨鸡爪翻炒。
加入一大罐啤酒，小火焖20分钟，再大火收汁，和饭店一样的鸡爪煲就好了。