将牛蛋表面一层皮撕掉
冷水下锅放少许料酒和姜片一起烧开，焯水5分钟，拿出来洗净，改花刀
再冷水下锅放料酒烧开焯水2分钟
拿出来温水洗净备用
炒制的时候太专心，忘记拍照🙈文字描述一下吧：锅中放油，下葱姜爆香，下米辣炒香后加入牛蛋，翻炒几下放料酒，再放生抽老抽蚝油翻炒均匀，尝咸淡，酌情考虑加多少盐调味，最后放入少许味精和蒜叶翻炒几下出锅。