排骨焯水，放凉备用（新鲜排骨我一般就冷水浸泡去腥，冰鲜排骨就会焯水）。 锅中加适量油，煸香姜丝，放入排骨以中小火煎至金黄。
加入板栗，继续小火慢煎。
加入柱侯酱一大勺、酱油适量、开水（没过食材）烧开。
转移入沙煲中，烧开后转中小火慢慢炖，直至接近收汁。因为沙煲会持续加热，所以锅里还是要留点汁水的。
出锅。