自制手抓饼

作者： 千寻1123

自己做，没有起酥油，健康美味，实现手抓饼自由喽😜

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 温热水（40度左右） 190克
• 油酥
• 椒盐 适量
• 食用油 适量
• 面粉 适量

自制手抓饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐搅拌均匀，然后倒入温热水搅拌成面絮。

步骤 2

然后在倒在面垫上，如图上所示手法揉面。

步骤 3

一直揉成一个光滑的面团。

步骤 4

面垫上喷油，把面团搓成长条状。

步骤 5

分成等量大概相同的面剂子。

步骤 6

盘子上喷油，把面剂子放上去，面上刷油锁住水分，松弛20分钟以上。

步骤 7

我们来调个油酥，家里吃饭的勺子🥄，两勺面粉，半勺椒盐，4勺油进行搅拌。

步骤 8

搅拌成这个粘稠液体，还可以再稠一点，随意哈。没有特定模式。

步骤 9

松弛好的面剂子，拉起来没有任何的裂纹，形成一层膜，就说明好了。

步骤 10

拿出来，先抻一下，然后按一按

步骤 11

擀成一个长方形，然后边缘用这样的手法把边缘弄整齐。

步骤 12

铺上油酥

步骤 13

用折扇子的手法，来回叠加起来。然后按一按，排气。

步骤 14

然后两手拉住两头，边抻边拉。

步骤 15

注意别拉断了，就是做油条那种手法啦🤓

步骤 16

像这样盘起来，最后一端，用手掌✋按薄，然后盘到下面。

步骤 17

盘好后不要马上擀，再给它松弛10分钟。

步骤 18

擀成一个饼，慢慢擀。

步骤 19

这个我手按了一个🙂

步骤 20

视频就发个一头一尾😂还是擀得均匀一些

步骤 21

锅里刷油，多少自己随意，饼放上后，在饼上刷层油，盖上，观察变色翻面，起锅。

步骤 22

做好了是层次分明的。

步骤 23

补充一步，松弛好后，按下去不回缩就说明可以擀了。

自制手抓饼的小贴士

1.一定要用手掌🖐️根部去搓揉面团，就像搓衣服那样，不要满手揉。揉好了不会粘手。 2.面团松弛一定要到位，温度高松弛20分钟左右，如果是冬天，温度低的情况下最好是30分钟以上。一定不能着急。 3.怎么看松弛好了呢，看步骤9，如图所示，一定感觉成膜，边上不开裂，容易拉伸。 4.油酥调成酸奶状即可。 5.煎饼一定刷油，锁住水分，趁热吃哦。 6.抹好油酥折起来拉抻的时候，一定要注意力度，边拉边抻，一节一节的抻 6.步骤我也是回忆着写，有不太全面的，请见谅，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2022-11-11 18:32:55