小米电饭煲蛋糕

作者： 0253_sgn0

因为单位王姐在刷抖音的时候说想吃，晚上回来试试，竟然在儿子无意破坏和自己弄错的食谱的情况下弄好了，不甜不醒刚好

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 35克
• 白砂糖 70克
• 白醋 2滴

小米电饭煲蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离在两个无油无水的盆里

步骤 2

蛋黄里，加入白糖40克，油35克，金典牛奶100克（3.8克蛋白），搅拌到白糖融化，没有油花，乳化状态

步骤 3

筛入新良蛋糕粉100克，z字形搅拌，过筛是为了更细腻

步骤 4

蛋白里放入15克糖，电动打发至有小气泡

步骤 5

搅拌成流状后，在放入10克糖

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步骤 6

步骤 6

再放入10克白糖，打发到有小尖角，不能打发过度，具体啥样我也不知道

步骤 7

取1/3蛋白霜，放入蛋黄液里，来回翻拌，和炒菜一样，不能画圈容易起劲

步骤 8

把剩余蛋白霜倒入混合后的蛋黄糊里

步骤 9

倒入预热了5分钟的电饭煲里，按下蛋糕键

步骤 10

倒入后的位置

步骤 11

放凉后再切感觉更细腻

步骤 12

出锅后的高度

菜谱创建时间：2022-11-11 18:10:24