纯鸡蛋手擀面

作者： 果妈de私人厨房

这个学期开始，我在老年大学蹭课。这次学了鸡蛋手擀面，也是我以前偶尔做的。配方简单，唯一麻烦的是：擀面不均匀，切面粗细不一样，当然还是需要压面机的加持，更方便。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 适量
• 盐 2克
• 色拉油 一小勺
• 玉米淀粉 适量

纯鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉适量放盆里，加两个鸡蛋+一点点盐+一小勺油

步骤 2

先打散鸡蛋，再逐渐和面粉拌在一起

步骤 3

如果粘手，就一点点加面粉，揉得偏硬一点。揉成团，进冰箱冷藏过夜。

步骤 4

切了3/5先给果爸来一碗，用玉米淀粉当防粘剂，擀薄，切细丝

步骤 5

烧水，水开下面条，滚了立刻捞出过冷水。您看，再细还是觉得成品是宽面条。而且从动手到完工，差不多要20分钟，我觉得有点浪费时间。

步骤 6

拿出里昂买的面条机，把剩下的2/5，来来回回压了5次，再一点点压薄，换上刀头，直接压成细面

步骤 7

虽然黏在一起，不怕。一下到滚水里，立刻分开了，而且绝对不会粘。

步骤 8

我用西红柿鸡蛋笋干做了底味，煮开下入过冷水的面，继续到滚开，就可以出锅了。

步骤 9

最后撒一点点香葱，增色增香。

纯鸡蛋手擀面的小贴士

纯鸡蛋当液体，面有嚼劲，而且放一天都不会糊。

菜谱创建时间：2022-11-09 21:05:49