三肥七瘦猪肉一斤绞成肉泥。黄葱段4根绞碎，老姜一块去皮捣碎，藕一小节绞碎呈两倍米粒大小；一大勺料酒倒进肉泥和匀静置 准备酱料 40g生抽酱油和15g蚝油 ；味精3g 鸡精3g 白胡椒粉1g 花椒粉1g 白糖3-4g 盐适量3g左右 以上备好后全部倒进肉泥 用手搅拌，再加一个鸡蛋 继续搅拌 热一锅油 菜油➕麻油混合 烧热至即将冒烟 晾凉至温热 边搅拌肉馅边倒油 最后倒入藕丁 搅拌后放入冰箱冷藏半小时以上或者过夜均可