放入花椒，姜片，盐腌制15分钟。
豆豆切片备用。
冬瓜切块备用。
葱段，姜片，辣椒段，花椒备用。
锅中加入少点油，放入做料，炒出香味，鱼头和鱼里脊肉炒至变色，加入开水。
烧至10分钟后，鱼汤变白，加入冬瓜，豆腐，鸡精，再煮5分钟，准备出锅，点入一瓶盖米醋。
碗中放入小葱，辣椒段，鲜美的鱼头豆腐东瓜汤。有吃的吗？走吃饭了。
鱼头一定要炒一下，这样鱼汤就能熬出白色，最后记着加米醋，提鲜。