内蒙特色背锅子烙饼

作者： 涵果806918

土生土长的内蒙人都吃过的一道美食，用手掰着吃，吃上这么一块一天都不用吃饭了😃没有华丽的外表，但是口感有嚼劲，特别扎实，喜欢面食的朋友一定要尝试一下！配方可做甜咸两种口味，看个人喜好，我做的是咸口的

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 8克
• 胡油 50克
• 牛奶 150克
• 酵母 5克
• 小苏打 1克

内蒙特色背锅子烙饼的做法步骤

步骤 1

面粉➕鸡蛋➕胡油➕盐混合

步骤 2

用筷子混合成图中状态

步骤 3

牛奶中加入酵母混合

步骤 4

倒入厨师机揉面，用手揉也可以，多揉揉，面团是稍硬的

步骤 5

揉好的面团温暖处发酵，28度室温大概就是40分钟左右，主要看状态！手按下去轻微回弹就可以，随时看着，不要发过头，切记，看状态，温度不够时间够了状态不行也是白搭

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步骤 6

步骤 6

面垫上放一克苏打，把醒发好的面团放上去揉一揉，把苏打都揉进去，手揉一定要多揉

步骤 7

揉面太累，还是放厨师机揉吧😁

步骤 8

揉好把面团擀成图中大概1.5厘米的厚度

步骤 9

然后改刀划

步骤 10

放入提前预热的电饼铛，全程小火烙，盖上盖子，因为饼比较厚，大火很容易中间夹生！一定要一面烙至上色定型再翻面！

步骤 11

两面上色且侧面摸上去也是硬的就熟了，整个烙饼过程大概30分钟

步骤 12

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内蒙特色背锅子烙饼的小贴士

饼比较大，可以用两个铲子翻面 面不要发过头，切记切记！不是蒸馒头 胡油灵魂所在，也不是不可以换，味道会不一样，这个可以自己尝试下 喜欢吃甜口的就放40克糖就可以，甜度适中，当然特别爱吃甜的你也可以多放，看个人口味调整

菜谱创建时间：2022-11-09 14:19:48