茄子削皮切条，盐水里浸泡15分钟以上，滤水，微波炉高火10分钟熟透，油热倒入锅中加少量盐、2勺生抽炒一会儿入味，平铺盘中。
猪肉切末，油热加入锅中，加豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、一碗水翻炒熟，汁水浇透所有茄子，肉沫覆盖在中间段茄子上。如果加入蒜末葱末爆香再翻炒更好吃。
蒜切末，倒入锅中翻炒，浇在茄子一端。香菜切碎过十秒钟沸水，浇在茄子另一端。