青花鱼切段，外面裹一层薄薄的面粉，大葱切段备用。
锅里倒一点油，先将没有皮的一面放入锅中，煎10秒左右定型，翻面并放入大葱。
将皮煎到焦黄色，把大葱和青花鱼取出备用。
用厨房纸巾擦去煎鱼的油，放入所有调味料和切片的生姜。
把青花鱼和大葱放入调味料中。
厨房纸中间挖一个洞，盖在青花鱼表面，烧开后转小火，待调味料煮到只有原先的一半。
倾斜锅子，用勺子不断将调味料淋到鱼的表面，一直到收汁。
取出摆盘。