海虾去头、去壳，留着虾尾，壳单独放。虾头放在吸油纸上吸干水分备用。带尾虾肉切背，去除虾线备用。
番茄去籽，切成1cm左右小丁（可以用多种番茄，包括小番茄、樱桃番茄等）
煎虾仁：起锅烧油，放入虾仁，加入适量盐、黑胡椒，煎至单面变色，然后翻面。煎至两面上色且中间虾肉还略微透明。捞出
炒虾头、壳：中火加入虾头和壳，淋入一点点油，加入1大勺番茄膏，炒出颜色，中火下入番茄，炒出香味
加入适量的水，覆盖过虾头，刮一下锅底的焦化层，煮沸后转中火再煮20分钟
倒出过滤，压一压，把每一滴汤汁都压出来
过滤后的汤汁大火收汁，收至1/4即可
水煮沸，加两大勺盐，放入刀削面煮两分钟左右（不要全熟），盛出放入沸腾的虾汤中搅拌均匀，放入虾仁，用盐、黑胡椒调味，再加一点点辣椒粉。一分钟即可出锅（注意搅拌，不要糊锅）