豉香鳊鱼

作者： 吃货的美食口袋

用料

• 鳊鱼 1条
• 芹菜 1根
• 姜 1块
• 大蒜 2～4瓣
• 小葱 2～4根
• 豆瓣 1小勺
• 豆豉 2勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 适量
• 糖 少许
• 味精 少许
• 盐 少许

豉香鳊鱼的做法步骤

步骤 1

芹菜去叶洗净切粒，姜蒜切粒

步骤 2

豆豉，豆瓣用刀垛碎

步骤 3

小葱洗净切成葱花

步骤 4

干辣椒用剪刀剪成段

步骤 5

锅内入油待热，放入提前用盐，料酒，葱姜腌制好的鳊鱼煎至两面金黄铲出，用余油炒香姜蒜粒，再放入豆瓣，豆豉，花椒继续翻炒出红油，再放入适量清水烧沸后，将鳊鱼放入煮上片刻后捞出盛入盘中

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步骤 6

步骤 6

在汤汁里放入芹菜粒煮至断生，放入适量味精调味后淋在鱼身上，最后撒上葱花即可

步骤 7

豉香鳊鱼的小贴士

煎鱼时，油温需适当高点，不易难。值得注意的是，鱼身不能有太多水，否则溅油容易烫伤

菜谱创建时间：2022-11-06 20:21:55