桃酥

作者： 存方自用

液体含量越高饼干越酥，如鸡蛋加到一整个小号蛋，桃酥非常酥，目前配方口感是脆酥

用料

• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 1.7克
• 小苏打 3克
• 鸡蛋液 25克
• 糖粉 80克
• 猪油 80克
• 盐 1克

桃酥的做法步骤

步骤 1

猪油软化后，加入盐、糖粉，手动打蛋器打发均匀，稍发白、体积膨大即可。加入蛋液混合均匀。

步骤 2

混合均匀后加入过筛的面粉。

步骤 3

刮刀轻微按压至看不见干粉，不要过度搅拌

步骤 4

35克（分9个）、50克（分7个） 轻轻搓圆球，后按扁高度约2厘米，再逐个按小坑，填上黑芝麻。

步骤 5

海氏C45老款，上火190，下火190度，烤20分钟，倒数7分钟时盖锡纸

菜谱创建时间：2022-11-06 16:50:50