多次加水把面粉搓成絮状后揉成光滑面团盖盖醒发
一斤多蛎虾扒出的虾仁,我20分钟完成的,在案板上剁几下成大丁状
平底锅加油打入鸡蛋,可以撒半小勺盐翻拌,这样鸡蛋有滋味防止加入韭菜后出水,炒好后放凉
虾仁猪肉和鸡蛋倒入盆的一边拌匀,加入除盐以外的所有调料,在盆的另一边倒入韭菜,先加香油把韭菜拌匀,这一步是防止韭菜出水,拌匀后把所有韭菜混和进去,加入剩下的盐,搅拌均匀,就可以开始包了
面团醒好,开始包
我一直包到最后,韭菜都没有出水,十分干爽好包,一共包了54个饺子,面团剩了一点点
一排胖胖的饺子
水开后下锅,因为有肉我多煮了一会,一个破的也没有
热乎乎的饺子出锅,剩下的我用饺子盒冷冻起来了,这几天吃完不影响口感
冷冻过的韭菜饺子,煮的时候不用化冻,水温在七八十度的时候就下锅,防止开裂
1.韭菜不吃盐,我的口淡,个人不同口味调馅时可以调整下盐量。 2.参考这个馅料的量,其实350克面应该就可以正好包完。 3.虾仁本身很鲜,少量花椒粉可以增香去腥,不需要再加其他香料了。 4.韭菜可以提前洗净控水,这样也防止馅料最后出水