不能拒绝的葱香肉末花卷😚咸香可口🫶百吃不厌

作者： 小小的冬瓜

用料

• 中筋面粉 500g
• 高活性干酵母 5g
• 温水 280g
• 盐 1勺
• 冰鲜猪肉糜 320g
• 葱花 60g
• 可食用小苏打 1勺
• 清水 1大勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1勺
• 芝麻油 1勺
• 姜末 1片老姜的量（剁成姜末）
• 菜油 1勺

不能拒绝的葱香肉末花卷😚咸香可口🫶百吃不厌的做法步骤

步骤 1

中筋面粉➕酵母混合

步骤 2

280g温水分次倒入，一边倒一边用筷子搅拌，直至最后搅拌成如图絮状（各个牌子面粉吸水性不同，所以要根据实际情况，如果温水全部倒完后发现还是比较偏干的，可以适当加水再搅拌）

步骤 3

上手，揉成光滑的面团，大概揉10分钟

步骤 4

盖上一块布，室温下松弛20分钟

步骤 5

趁面团松弛的时候来调一个猪肉馅，准备320g现成的猪肉糜，搅拌几下

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步骤 6

步骤 6

切60g葱花，洗净，加入一勺小苏打，1大勺的清水，搅拌均匀（这边用小苏打的原因是：防止花卷在蒸的过程中，表面的葱花变黄，蒸完以后，能够使葱花保留到原来的绿色）

步骤 7

猪肉糜里依次加：生抽、老抽、蚝油、盐、芝麻油、菜油。搅拌上劲

步骤 8

加入葱花，姜末

步骤 9

继续用筷子搅拌上劲，备用

步骤 10

将松弛好的面团用手掌🖐️按压，排去多余的空气，然后用擀面杖擀成如图不宜过薄的正方形大面片

步骤 11

在面片上均匀地铺上所有的猪肉馅

步骤 12

从左边开始卷起（注意⚠️卷的过程中不要卷得太松）

步骤 13

卷成如图圆柱状，翻个面

步骤 14

将收口处朝上，然后收口处捏紧，防止肉馅漏出来

步骤 15

用一把锋利一点的刀切块，切成宽度约为三厘米的剂子

步骤 16

取一个剂子，用一根筷子在中间处往下压（筷子表面刷一层薄薄的菜油，防止压下去的时候与面团粘在一起）

步骤 17

压成如图，拿起肉卷，再将编号1这头与编号2这头捏🤏在一起（有肉馅的一边朝上）

步骤 18

卷的过程中，拿一根筷子放在背面抵住

步骤 19

卷成如图以后，抽掉中间那根筷子

步骤 20

其余剂子同以上操作方法一样，在蒸笼内侧铺上蒸笼纸，放入花卷

步骤 21

在蒸锅底下一层放38度的温水，然后盖上锅盖，发酵至两倍大，大约需要半小时

步骤 22

这是发酵好的状态

步骤 23

大火烧开后开始计时⏳蒸15分钟，蒸完以后不要立马掀开锅盖，再闷5分钟（以防花卷回缩）

步骤 24

大功告成～

步骤 25

太香了～开吃😋

菜谱创建时间：2022-11-06 15:37:51