全麦碱水包/红豆碱水包

作者： 壮麻麻

减脂期自己做了全麦碱水包，无糖低油，做完了很好吃～ 不需要揉出膜，做法也简单，口感也是有嚼劲儿咬一口满口麦香。

用料

• 新良全麦高筋面包粉 400克
• 酵母 4克
• 水 220克
• 盐 6克～7克
• 椰子油 10克
• 碱水：
• 焙考林烘焙碱 20克
• 清水 500克
• 馅料：
• 自制无糖蜜红豆 275克

全麦碱水包/红豆碱水包的做法步骤

步骤 1

所有材料放一起揉成团，无干粉立刻。盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 2

醒15分钟后揉光滑即可，分成11份，每份大概60克。 盖上保鲜膜醒30分钟，屋里温度高需要放冰箱冷藏发酵。

步骤 3

醒发好，取一个面团擀成椭圆形，下面压薄如图，放25克泥红豆，从一头卷起

步骤 4

卷好收口捏紧，挫撑橄榄状，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 5

这时候做布雷结，前面都一样，就是不放馅料卷起来，两头搓长如图

步骤 6

中间拧一下，向上折，全部做好室温醒20分钟,放冰箱冷冻15分钟，记住是冷冻！冷冻！冷冻！

步骤 7

1⃣️碱水：凉水中放烘焙碱搅拌融化 2⃣️预热烤箱200度10分钟 3⃣️戴上手套防止烧手 4⃣️把面包放入烘焙碱浸泡30秒，捞出控干水分，全部做好，竖着割两刀

步骤 8

放入烤箱200度烤20分钟，根据自己烤箱调整时间长度，上色即可。

步骤 9

拿出布雷结面包，也是在烘焙碱水中泡30秒，上面割一刀，可以撒适量芝麻和海盐 放入烤箱200度烤20分钟左右

步骤 10

颜色超级好看～放凉后放密封袋即可。

步骤 11

布雷结也是放凉密封袋即可

步骤 12

红豆的超级好吃😋

步骤 13

布雷结也超级好吃，咸香有嚼劲～

全麦碱水包/红豆碱水包的小贴士

1⃣️醒发时间要够 2⃣️浸泡时候要戴手套 3⃣️烤的时间根据自己烤箱调节

菜谱创建时间：2022-11-04 19:02:34