椰蓉蔓越莓排包

作者： 为珊妮做面包

排包中的经典，椰蓉的香甜，配上蔓越莓的微酸，口感丰富，面包绵软。

用料

• 面团
• 高筋面粉 430克
• 糖 50克
• 奶粉 13克
• 盐 7克
• 全蛋液 63克
• 水 200克
• 耐高糖酵母 5克
• 无盐黄油 43克
• 椰蓉馅
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 30克
• 奶粉 15克
• 椰蓉 50克
• 蔓越莓干 适量

椰蓉蔓越莓排包的做法步骤

步骤 1

对于手揉来说，面粉的量比较大，我们直接案板上操作，高筋粉，奶粉，糖，盐先把干粉混合均匀

步骤 2

先把面粉中间挖一个大坑，把水和蛋液混合后倒入，预留一点水，一会融化酵母

步骤 3

面粉和液体搅拌到基本没有流动性了，把所有的粉混匀

步骤 4

所有食材揉均匀了，密封好可以放冰箱冷藏

步骤 5

冷藏2小时后，静置一会，面团很好拉开的

步骤 6

酵母放进刚才预留的液体里，融化后再来几坨面，把他们都彻底的揉进面团里

步骤 7

酵母揉进去后，我们再把黄油加进来，继续揉，就是揉，各种揉，直到看不见黄油

步骤 8

看不见黄油后，摔打面团，直到它光滑，就可以基础发酵了

步骤 9

趁发酵的这时候，我们来做椰蓉馅，常温软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀

步骤 10

砂糖拌匀以后，分几次加入蛋液慢慢拌匀，再加入奶粉和椰蓉搅拌均匀就好啦

步骤 11

发到1小时最好，切成三角形，滚圆

步骤 12

滚圆后松弛20分钟，擀长，抹上15克椰蓉馅，再撒点蔓越莓

步骤 13

从上往下慢慢卷起，捏紧收口，搓长到15厘米左右

步骤 14

中间一刀贴切透，一头从中间翻转两次，整理一下，放入烤盘中

步骤 15

每排五个5个，两排，湿度75%，温度不超过35度发酵，发到两倍大，发好的面团挤在一起，白白嫩嫩，特别好看

步骤 16

刷上薄薄的一层蛋液，入炉烘烤，家用平炉，上火150下火220度，13-15分钟，风炉烤箱175度，13分钟，出炉后，满屋飘香，趁热吃，那味道绝了

步骤 17

看成品，还没心动么，赶紧做吧，还等啥呢

菜谱创建时间：2022-11-04 13:51:43