✅钻石纹贝果

作者： 鹿临溪

✅小伙伴们今天给大家分享基础款原味贝果的做法，用到的食材很简单，这是最简单的一款贝果。（我给大家写6个贝果的配方）

用料

• 高筋面粉350克
• 盐4克
• 冰水200克
• 干酵母3.5克
• 清水1000克（煮贝果）
• 白砂糖50克（煮贝果）

✅钻石纹贝果的做法步骤

步骤 1

1⃣️把所有食材倒入打面桶

步骤 2

2⃣️厨师机先低速把食材揉成团，再转高速揉出厚膜，这个面团我揉到了7成筋。

步骤 3

3⃣️把揉好的面团分割成6等份

步骤 4

4⃣️把小面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 5

5⃣️跟着我写的图片步骤整形

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步骤 6

步骤 6

6⃣️把6个面团全部卷紧搓长后一起整形，这样面团的整体状态才一致。

步骤 7

7⃣️底部的收口要捏紧

步骤 8

8⃣️这是正面

步骤 9

9⃣️全部做好后，发酵到原体积的1.5倍大，发酵好后就可以煮水了。 ❤️tips：贝果发酵到1.5倍大即可，发酵状态永远是首位，自己看着点发酵状态不要发过了。

步骤 10

🔟醒发好了

步骤 11

🔟贝果煮水： 煮贝果的水：50克糖搭配1000克水 煮贝果水的温度：85-90度这个水温煮的贝果最好 煮贝果的时间：贝果每一面煮25-30秒就行

步骤 12

✅煮好后用漏勺控控水，然后放到烤盘上

步骤 13

✅烤箱烘烤温度和时间： 烤箱下火开220度上火开230度提前预热，预热好后把烤盘放入烤箱中层/中下层，下火220度上火230度烘烤16分钟即可。

步骤 14

✅烤好后稍微放凉，贝果就自己裂开了

步骤 15

✅这是很简单的一款贝果，大家跟着做起来吧

步骤 16

✅贝果是很简单的一款面包，简单易做。

步骤 17

✅不加糖油含水量低的面团很容易做出钻石纹，大家跟着做起来吧，有什么问题给我留言。

✅钻石纹贝果的小贴士

有什么问题大家评论区留言即可

菜谱创建时间：2022-11-04 10:05:21