紫米花式馒头

作者： 林中小路169

都说紫米有营养，平时都用来做米饭或煮粥，今天用它来蒸馒头。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 7克
• 盐 3克
• 紫米 100克
• 莲子 10粒

紫米花式馒头的做法步骤

步骤 1

紫米洗净，泡2小时以上。

步骤 2

泡好的紫米捞出，倒入破壁机，加180克泡米水打成米浆。

步骤 3

把图中食材混合在一起。

步骤 4

1、倒入紫米浆和成一个面团。（紫米浆一点点加入面中，需要200多克米浆） 2、密封发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好的面分成10份，揉成面团。

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步骤 6

步骤 6

面团上切5下，形成一个花型，在花心放上一颗泡好的莲子，增加美观。

步骤 7

1、把做好的生坯摆入锅中，二次醒发至1.5～2倍大。 2、生坯醒发好后，点火🔥，水开计时15分钟，关火后焖3分钟后再打开锅盖。

步骤 8

出锅了，出锅了，味道不错，只是表面没有纯面馒头光滑细腻。

紫米花式馒头的小贴士

1、加入米浆的面发酵时间较长，可以多加一点酵母，或多预留些时间。 2、用米浆和面，要多于平时的水量，一点点加入。

菜谱创建时间：2022-11-03 19:16:00