第一步拆蟹，把蟹黄、蟹膏、蟹肉分开放，蟹壳不要扔掉哦，放在一个盆子里。
锅底放入玉米油，下姜丝。
姜丝开始冒泡泡了就可以下蟹壳，油要盖膜蟹壳，中小火慢熬，油变红，蟹味出来了就可以起锅。
用密网沥干油，蟹油再倒回锅中
姜末和蟹黄蟹膏下锅炒，捣碎一点，变小颗粒，不要粉末状哦，小颗粒口感更好点，中小火慢熬，3-4分钟后下蟹肉
黄酒放在蟹肉上，然后再下锅，黄酒直接下油锅的话容易爆油，这样就不会热油四溅了
蟹肉下锅翻炒几下放一勺猪油，增加蟹肉的肥美香味。见锅内全部冒小泡泡就好了，等冷却后就可以装瓶了。
放入密封罐保存，放在冰箱冷藏处可以保存1个月，油要厚厚的盖住肉，这样才不容易变质
这个酱拌面、拌饭、拌色拉都是很鲜美的
这个炒炒时间不长，费时间的是拆蟹 不要急着开大火，全程都要用中小火慢熬，大火容易熬过。