一、技巧 1、煮鸡蛋，冷水下锅，加盐煮8分钟，焖5分钟，泡冷水！蛋黄是黄色的！ 2、 炸东西剩下的黑油怎么办，一勺淀粉一勺水搅拌均匀，六成油温下锅炸，让淀粉充分吸取油内杂质，炸至淀粉凝固，捞出，油清澈了！ 3、菜刀锋利，刀浸泡盐水中20分钟，然后倒上白醋，适量食用盐，最后用姜片来回摩擦！ 4、 锅底太厚，水池中放盐小苏打洗洁精陈醋，加满温水，将祸放入水中浸泡15分钟！钢丝球擦洗！ 5、吃不完的橘子皮，剪刀剪成丝，放入罐子里，加两勺小苏打，加满水密封保存冰箱冷藏一星期，纯天然洗洁精！ 6、菜咸了加白糖 7、菜苦了加白醋 8、 菜酸了加松花蛋 9、 汤太腻加紫菜 10、 汤咸了加豆腐 11、 煮大米粥时开水下锅 12、 煮小米粥时冷水下锅 13、煮面条加盐不外溢 14、煮海带加点醋容易烂 15、煮饺子加点盐不破皮 16、炒菜太辣加点醋 17、 炒鸡蛋加点温水，蛋更嫩 18、 炒茄子加点醋不变色 19、 拌凉菜加点糖会更提鲜 20、炸花生米出锅时加几滴酒更香 脆
21、切葱头时放一小勺盐在菜板上防止辣眼 22、蒸包子时要用冷水 23、揉面时加点油馒头会更松软光滑好吃 24、鸡蛋在存放时要大头朝下，防止散黄 25、厨房里的垃圾桶撒点洗衣粉不生小飞虫 26、 加醋除鱼鳞 27、 核桃上锅蒸不易碎 28、 豆腐敷脸美容 29、 食醋泡手去干燥 30、冰箱放卷纸去味 31、热水烫山药去粘 32、衣柜放香皂整个房间都清香 33、水里加苹果醋，过一下草莓，再存放冰箱！几天以后仍然新鲜！ 34、冷冻肉的时候，将肉放在袋子里封闭，封闭时留一个小口，然后放在水里，将留的口封闭，再冷冻，长时间保鲜！ 35、香蕉用塑料袋将香蕉上面的梗包上，可保鲜一周 36、面包袋里放芹菜然后系好，放冰箱！一周后仍然能吃！ 37、饼干罐子里放一片面包，几天后，饼干仍然很软！ 38、牛奶加点盐，放冰箱，几天后拿出来，仍然很新鲜！
二、食物储存小技巧 1、白菜的储存 先把白菜最外层的叶子剥去，切掉根部，用纸巾擦去水分！碗里放一勺盐，一勺白糖，再来点高度白酒搅拌一下，再把它涂在白菜根上！再用保鲜膜包好，放在阴凉处！就好了！再也不用担心冬天没有菜吃了！ 2、大葱的储存 先把大葱最外一层皮剥了，再把上面老叶子切掉，葱须剪掉，找一个家里不用的桶，倒点万能淘米水，加两勺盐，加点小苏打，来点高度白酒，再拿大葱给他搅拌均匀，找个阴凉地方放起来，这么储存再也不用担心冬天吃不起大葱了！ 3、土豆 土豆和苹果是对好朋友，把它们放一起，土豆2个月都不会发芽！ 4、西红柿 西红柿放久了容易腐烂，把胶带帖在它屁股上，可以锁住水分，2周都不会坏！ 5、大蒜 大蒜放久了容易发芽，首先加入食盐，再加入茶叶，把袋子系起来，这样1年都不会发芽！
6、熬小米粥放点大米，更容易起油，放白醋，熬出来的小米粥，更黄亮！中途放点香油熬的粥更香浓！ 冷水熬小米粥！营养不流失
三、做饭的二十条技巧 1、煮玉米的时候加点盐，会更甜。 2、煮饺子的时候加点盐，饺子不容易破皮。 3、煮排骨的时候加点醋，能够促进钙的吸收。 4、清洗蛤蜊的时候用温水加点香油。更容易吐沙。 5、煮菠菜的时候一定要焯水才能去草酸。 6、煮豆腐的时候加盐，豆腐不容易碎。 7、煮牛肉的时候往里加点茶叶，牛肉更容易煮烂。 8、煮米饭的时候加点油米饭更容易松软。 9、煮银耳的时候加点淀粉才会更容易出胶。 10、煮鸡蛋的时候往水里加点醋，鸡蛋才不容易裂壳。 11、炒腊肉的时候一定要先用水煮一遍，可以减少盐分。 12、煮面条的时候往水里加点油，煮出来的面条不容易粘连。 13、煮咸蛋的时候往水里加点白酒，咸蛋才会多出油。 14、煮大虾的时候切记一定要冷水下锅。才会没有腥味。 15、煮红薯的时候要先用牙签，在表皮扎几个洞，这样才熟的快。 16、煮莲藕的时候，加点醋，才能防止莲藕变黑。 17、煮羊肉的时候搭配适量山楂一起煮可以去膻增香。 18、煮花生的时候往里面加点小苏打，煮出来更加入味。 19、煮绿豆汤的时候挤点柠檬汁进去，不变红，味道更浓郁。 20、煮毛豆的时候往里加点盐和油。煮出来的毛豆颜色更翠绿，豆香更浓郁。
四、关于淀粉 土豆淀粉，叫生粉，是用来勾芡更透亮。 玉米淀粉上桨用，肉丁肉片更滑嫩。 红薯淀粉粘性强，炸虾炸肉更酥脆。 玉米淀粉吸粉强。