菠菜焯水和鸡蛋搅匀 再撒点虾皮 和蚝油 咸盐 蚝油少放 就是提鲜 但虾皮已经是提鲜了,不想放也可以不放
锅中烧油 小锅的话 不分三次吧 把蛋液倒进去不要立刻翻面 彻底定型后再翻面
翻面后呈现焦黄的状态 就很完美了
最后装盘 改刀 太完美