泡萝卜（泡菜）爽口

作者： 陆阿姨美食

原来一直吃生腌浇葱油的，但因为每次吃得不多，经常做又嫌麻烦，所以试了做这个泡菜，放在罐子里，随时夹点出来吃，爽口开胃，主要是方便！（泡白萝卜，兰州包菜，西兰花杆子都可以）

用料

• A白萝卜 500克
• A盐 5克
• B水 200克
• B盐 2克
• B糖 20克
• B八角花椒桂皮香叶 各少许
• C葱姜蒜小米辣 各少许
• C生抽 50克
• C白醋 50克

泡萝卜（泡菜）爽口的做法步骤

步骤 1

A组材料：洗净切片后白萝卜500克，加5克盐，腌制半小时以上出水。（若是萝卜量有多有少，盐按1%的比例放就可以）

步骤 2

B组材料：200克水中放盐2克糖20克以及香料，煮沸。

步骤 3

加入C组葱姜蒜少许和小米辣一个，倒入容器中，再加入生抽50克。 放凉后加入白醋50克。 （一个小米辣尝不太出来辣味，喜欢吃辣可以多放。）

步骤 4

将腌好的萝卜去水加入容器中，有一个小时就可以吃了，建议三天内吃完，时间长偏酸 ，我个人不喜欢酸。 （请忽略玻璃罐与上图不一致，因为经常做罐子随意用，只看图片食物一样就可以了）

步骤 5

若是腌500克圆包菜，就要用300克水，B和C组材料同比乘以1.5倍，否则菜的体积蓬松一点，汤水不够。（上图都是已经吃了一部分的） （另外，每次做请重新煮一份汤水，不建议泡在老汤里）

菜谱创建时间：2022-11-03 09:11:14